Rolos de Canela Vegan

Estes rolinhos de canela de tamanho gigante e sem laticínios são exatamente do que precisas, se estás à procura de uma guloseima indulgente que se encaixa bem numa dieta. Não têm qualquer açúcar refinado, estão cheios de proteína e são ainda inteiramente apropriados para vegans.

 

https://www.youtube.com/watch?v=6_UIvTebPbs

Ingredientes

Para a massa:

• 185ml de leite de amêndoa
• 7g de levedura seca ativa
• 2 c. de sopa de Xarope de Ácer Sem Açúcar
• 1 c. de sopa de linhaça moída
• 1 c. de sopa de Óleo de Coco (derretido)
• 90g de Mistura Proteica Vegan de Chocolate
• 180g de farinha integral
• 1 c. de chá de canela em pó

Para o recheio:

• 70g de noz-pecã
• 2 bananas maduras de tamanho médio
• 6 tâmaras medjool (sem caroço)
• 1 c. de sopa de canela em pó

Para a cobertura de queijo vegetal:

• 1 ou 2 c. de sopa de leite de amêndoa
• 100g de creme de queijo vegan

Preparação

Massa:

1. Deves começar por fazer a massa.
2. Aquece o leite de amêndoa até ficar morno. Mistura-o numa taça pequena com a levedura e o Xarope de Ácer Sem Açúcar e põe de parte.
3. De seguida, faz a gemada de linhaça adicionando 3 colheres de água a uma colher de linhaça, e deixa a linhaça ensopar por alguns minutos. Isto vai dar consistência aos rolos de canela.
4. Combina a farinha, proteína vegan, canela e óleo de coco derretido numa taça grande. Mexe e acrescenta a pouco e pouco a mistura com levedura. Verte a mistura para uma superfície polvilhada com farinha e amassa por cerca de 20 segundos. Põe a bola de massa numa taça e cobre-a com um pano. Põe de parte em algum lugar quente a crescer por cerca de uma hora; dobrará de tamanho.

Recheio:

1. Processa as nozes, bananas e tâmaras até obteres uma mistura homogénea.
2. Depois da massa ter dobrado de tamanho, pré-aquece o forno a 180ºC. Acrescenta um pouco de farinha a uma superfície grande e forma com a massa um retângulo grande – com cerca de quinze centímetros por trinta.
3. Espalha o recheio uniformemente sobre a massa, depois enrola a massa, a partir da extremidade mais pequena, num rolo apertado. Corta em 8 a 10 fatias. Põe os rolos numa assadeira untada, cobre-os com um pano e deixa a massa crescer por cerca de 20 minutos adicionais.
4. Deixa cozer por 25 a 30 minutos até ficar de uma cor castanho-dourada. Depois, deixa arrefecer antes de colocares a cobertura.
5. Para a cobertura, mistura queijo-creme vegan com leite de amêndoa. Acrescenta um pouco de Xarope Sem Açúcar, se preferes um molho mais doce. Cobre o cimo dos rolos e estão prontos a serem devorados!