Panquecas Proteicas Vegan de Abóbora

Está na altura de um pequeno-almoço com sabor sazonal – estas deliciosas panquecas proteicas de abóbora são justamente o que um brunch outonal de domingo pede, para além de serem uma excelente sugestão para quem procure algo que se encaixe numa alimentação à base de plantas.Com uns impressionantes 26g de proteína, são perfeitas para saciar o apetite depois de uma sessão bem intensa de treino com pesos.

https://www.youtube.com/watch?v=Ah7cI0ZsRUc

Ingredientes

(quantidades para: 4)

• 350ml de leite de amêndoa
• 2 c. de sopa de vinagre de sidra de maçã
• 1 c. de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/2 c. de sopa de sal
• 400g de puré de abóbora
• 200g de farinha integral
• 100g de Mistura Proteica Vegan
• 2 c. de sopa de Óleo de Coco
• 1 c. de sopa de Xarope de Ácer Sem Açúcar
• 1 pitada de canela

Preparação

1. Numa taça grande, mistura o leite de amêndoa, vinagre e puré de abóbora, e põe de parte.
2. Numa outra taça, mistura o bicarbonato de sódio, a farinha, o sal e o pó de proteína.
3. Mistura os ingredientes húmidos e secos, e deixa assentar por 5 a 10 minutos.
4. Entretanto, coloca o óleo de coco a uma frigideira de base espessa e aquece sobre lume médio.
5. Depois de quente, verte um pouco da massa de panqueca para a frigideira. Quanto a massa começar a borbulhar, vira-a e deixa cozinhar do outro lado por mais 2 ou 3 minutos.
6. Repete com o resto da massa, até ficares com uma pilha de panquecas. Serve com xarope de ácer e um pouco de canela.