Assado de Queijo Halloumi com Molho Harissa

Este assado de queijo halloumi com molho harissa é comida simples mas que é impossível não repetir.

Não há necessidade de longas listas de ingredientes e instruções complicadas, este prato saboroso é fácil de fazer mesmo para quem não tem especial confiança nas suas capacidades culinárias. Ah, e também restringe ao mínimo a quantidade de louça que é preciso lavar, o que é sempre um ponto forte.

Trata-se de um prato deliciosamente rico e quente, com abundantes sabores graças a uma dose generosa de molho harissa, uma pasta quente e aromática feita à base de malagueta e especiarias. Um emparelhamento perfeito entre a beringela (conhecida pela sua capacidade de absorver sabores) e o queijo que é um favorito de toda a gente, esta é sem dúvida uma ideia saborosa para o inverno.

Ingredientes

(quantidades para: 4)

• 2 c. de sopa de azeite
• 1 beringela (fatiada)
• 2 dentes de alho (esmagados)
• 1 lata de tomates cortados
• 1 c. de sopa de molho harissa
• 225g de queijo halloumi em bloco (fatiado)
• Para servir: manjericão
• Sugestão de acompanhamento: cuscus

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180°C.
2. Aquece uma colher de azeite numa frigideira grande que possa ir ao forno. Frita as fatias de beringela por alguns minutos de cada lado, até que ganhem uma cor acastanhada. Retira-as da frigideira e põe de parte.
3. Acrescenta o restante azeite à frigideira e adiciona o alho esmagado. Frita por 2 minutos sobre lume médio, acrescenta os tomates cortados e deixa ferver por 5 a 10 minutos, até espessar.
4. Adiciona, mexendo, o molho de harissa à mistura de tomate e, cuidadosamente, retira do forno. Dispõe camadas em espiral usando beringela e fatias de halloumi alternadamente em cima da base de tomate, até que esta esteja completamente coberta.
5. Deixa assar no forno por 10 minutos, até que as bordas do halloumi comecem a ficar castanhas. Serve imediatamente ou reparte em porções por recipientes para refeições, para comer mais tarde na semana. Faz uma equipa imbatível com uma cama de cuscus bem fofos.

Valores nutricionais (quantidades por porção)