Praticamente todos já ouvimos falar sobre os malefícios e desvantagens da carne vermelha, por exemplo, o seu alto conteúdo de gordura saturada, além do sódio e químicos prejudiciais.
No entanto, é também importante não sermos alarmistas. É sobretudo relevante notar que nem toda a carne é criada da mesma forma, e diferenciar carne vermelha processada da carne vermelha não processada, para percebermos os verdadeiros benefícios nutricionais que vêm de comermos carne vermelha 100% natural.
Benefícios da carne vermelha
1) Proteína
A carne vermelha é uma excelente fonte de proteína, contendo cerca de 20g a 24g de proteína por cada 100g cruas. É uma fonte proteica completa, ou seja, contém todos os aminoácidos essenciais para as estruturas do nosso corpo, como músculos, cabelo, pele, etc.
É uma das maiores fontes de ferro na sua forma com maior biodisponibilidade. Tem uma eficiência de absorção que pode ir até aos 30%, ao contrário do ferro das lentilhas ou dos feijões que ronda os 3%. O ferro é necessário para o transporte de oxigénio dos nossos pulmões para o resto do corpo. A deficiência em ferro é um problema sério que afeta principalmente as mulheres e pode ser evitado com uma dieta equilibrada, que contenha carne vermelha.
Com uma grande lista de vitaminas e minerais, a carne vermelha é uma fonte de vitamina B12, B6, ferro e zinco, em quantidades que não se encontram noutras fontes. Carne de vaca, porco ou de ovinos são reconhecidas fontes de vitamina B12, niacina, fósforo e zinco, que contribuem para um bom funcionamento digestivo, reforço das defesas, o crescimento ósseo, a recuperação e a produção energética. A vitamina B12 é particularmente importante pois não pode ser sintetizada pelo corpo, e é crucial no funcionamento de todas as células do corpo humano. É apenas encontrada na carne vermelha, no peixe e nos ovos, e o seu défice está associado a problemas do foro neurológico e cognitivo.
O ácido alfa lipóico é um dos mais poderosos compostos que eliminam os radicais livres, reciclando vitaminas, protegendo o nosso código genético e ajudando a regular a glicose no sangue. A carne vermelha é a maior fonte de ácido alfa lipóico, contradizendo vários mitos e provando ser mesmo uma grande candidata a superalimento, com poder de combater os radicais livres.
5) GorduraCom um rácio próximo de 1:1 em termos e gordura saturada e monoinsaturada, a carne vermelha é uma valiosa fonte de ómega 3. A gordura monoinsaturada na carne vermelha é a mesma que podemos encontrar no azeite (o azeite é um dos elementos chave da dieta mediterrânea, permanentemente recomendado por médicos por reduzir o risco de condições do foro cardíaco). Procura optar por carne vermelha biológica, pois é a que contém níveis mais altos de ómega 3.
Conclusão
Em forma de concluir este artigo, por cada argumento contra a carne vermelha, há bastantes argumentos convincentes a seu favor. Muitos dos estudos acerca de carne vermelha são criticados pela comparação de carnes processadas com carnes não processadas.
O segredo, em qualquer escolha, é a moderação. Escolher carne vermelha magra e não processada, como parte de uma dieta equilibrada, é uma escolha saudável e rica em nutrientes.
