Salada de Grão-de-Bico em 10 Minutos

Esta salada de grão-de-bico deliciosamente fresca e cheia de sabor vai tomar literalmente 10 minutos do teu tempo a preparar e não requer absolutamente nenhuma arte culinária. É o preto mais simples imaginável.

Está cheia de sabores mediterrâneos incríveis, incluindo a crocante cebola roxa, o apaladado queijo feta e ricas azeitonas Kalamata, cobertos por um molho leve e ácido. Ponhamos de parte as folhas tristes e murchas de verduras, esta é uma salada que te vai garantidamente deixar sem poder esperar pela hora de almoço. E cada porção proporciona uns impressionantes 19g de proteína vegetal.

Ingredientes

• 75ml de azeite
• 35ml de vinagre de vinho branco
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta preta
• 1 molho de salsa (cortada)
• 2 latas de grão-de-bico (lavado e escorrido)
• 1 pepino (cortado aos cubos)
• 1 cebola roxa (em fatias finas)
• 1 pimento vermelho (cortado em pedaços)
• 200g de azeitonas Kalamata (cortadas)
• 150g de queijo feta (desfeito)

Preparação

1. Começa por fazer o molho, juntando o azeite, o vinagre de vinho branco, o sumo de limão, o sal, a pimenta e a salsa numa taça pequena e mexendo bem. Põe de parte.
2. Numa taça grande, junta o grão-de-bico escorrido, pepino cortado, malagueta vermelha, cebola roxa, azeitas cortadas a meio e queijo feta desfeito. Verte o molho sobre todos os ingredientes e mexe para quem tudo fique bem combinado. E está feito! Serve imediatamente, ou distribui por recipientes para comer ao longo da semana.

(quantidades por porção)