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Entrada: Bruschetta de Beringela e Queijo Feta Sem Pão

Esta bruschetta de beringela sem pão faz das entradas uma das estrelas desta refeição! A nossa versão saborosa e low carb desta entrada Italiana clássica.

Quantidade : 2 bruschettas

Ingredientes

• 2 beringelas de tamanho médio
• 4 fatias de presunto serrano
• 50g de queijo feta
• 2 colheres de sopa de glace balsâmico

Método de Preparação

1. Corta a beringela ao comprido em fatias com cerca de 1,5 cm de espessura. Esfrega os dois lados de cada fatia com um pouco de óleo de coco derretido e cozinha num grelhador em lume alto durante 1 minuto de cada lado. 2. Transfere para pratos e faz camadas com o presunto serrano e o queijo feta por cima das fatias de beringela. Salpica um pouco de glace balsâmico por cima e está pronto a servir.

Informação nutricional por fatia

Calorias: 204

Proteína: 15g

Gordura: 10g

Hidratos de carbono: 12g

Prato Principal: Almôndegas Gigantes Recheadas com Mozzarella

Porque a única coisa melhor do que almôndegas são almôndegas recheadas com mozzarella (servidas com esparguete de curgete para ser low carb).

Ingredientes

• ½ cebola roxa
• 2 dentes de alho
• 350g carne de vaca picada extra magra
• ½ colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá pimenta preta moída
• 1 colher de sopa ervas italianas
• 1 ovo
• 8 mini bolas de mozzarella (escolhe mozzarella magra se estás a tentar manter o teor de gorduras baixo)

• 1 cebola roxa (cortada fina)
• 400g de pedaços de tomate em lata
• 2 dentes de alho (esmagados)
• 1 malagueta inteira (com sementes se gostares de picante) (fatiada)
• 1 colher de sopa de puré de tomate
• ½ colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de pimenta preta moída

• 4 curgetes grandes (espiralizadas)
• Uma pitada de sal e pimenta

Método de preparação

1. Pré-aquece o forno a 200°C. 2. Primeiro, mete as cebolas e o alho numa picadora até estarem picados grosseiramente. Acrescenta a carne picada, o sal, a malagueta, as ervas e o ovo e liga novamente a picadora para misturar tudo. 3. Forma 8 almôndegas com a mistura preparada. Faz um buraco no centro de cada almôndega e recheia com uma mini bola de mozzarella, depois fecha a almôndega de forma a cobrir o queijo e coloca num tabuleiro para o forno previamente untado. Cozinha até dourarem durante 25-30 minutos. 4. Enquanto esperas, prepara o molho. Coloca um tacho em lume médio com um pouco de óleo de coco. Quando estiver quente, acrescenta as cebolas e -as durante 4-5 minutos até começarem a alourar. Acrescenta o alho e a malagueta e cozinha durante mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Cobre com o tomate em pedaços, o puré de tomate, o sal e a pimenta e mexe. Deixa levantar fervura e depois reduz o calor e mantém em lume brando durante 10 minutos. 5. Quando as almôndegas estiverem prontas, acrescenta-as ao molho de tomate e deixa mais 10 minutos em lume brando. 6. Enquanto esperas, frita as curgetes espiralizadas numa frigideira em lume médio com uma gota de óleo de coco durante 7-8 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que se queimem.

Informação nutricional por fatia

Calorias: 435

Proteína: 55g

Gordura: 15g

Hidratos de carbono: 19g

Sobremesa: New York Cheesecake Proteico

Este New York cheesecake proteico contém uma fração das calorias, gorduras e açúcares quando comparado com os tradicionais, sem precisares de poupar no sabor.

Ingredientes

• 50g de flocos de aveia
• 70g de amêndoas cruas
• ½ colher de chá de sal
• 3-4 colheres de sopa de um adoçante granulado à escolha
• 50g de Óleo de Coco derretido

• 500g de queijo creme magro
• 350g de iogurte Grego
• 3 scoops (90g) de Proteína Whey com Sabor a Baunilha
• 2 ovos grandes e 1 clara de ovo
• 12-15 gotas de FlavDrops de Baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

• 200g mirtilos
• 1-2 colheres de sopa de açúcar em pó ou xarope de ácer
• 75ml de água

Método de Preparação:

1. Pré-aquece o forno a 180°C e forra com papel vegetal o fundo e as paredes de uma forma de bolo de abrir com cerca de 20 cm de diâmetro. 2. Começa por fazer a base. Mistura numa picadora a aveia, amêndoas, sal e adoçante até que tenham a consistência de bolacha moída. Acrescenta o óleo de coco derretido e volta a picar até combinar tudo bem. A mistura deve ter uma consistência pegajosa quando apertada. Se a textura estiver muito seca, acrescenta mais um pouco de óleo de coco e mistura outra vez. 3. Pressiona firmemente esta mistura para fazer a base no fundo da forma, usando o fundo de um copo para calcar bem. Deixa cozer na prateleira do meio do forno durante 20-22 minutos ou até ficar dourada. Quando estiver cozinhada, retira e deixa arrefecer enquanto preparas o recheio. 4. Prepara o recheio enquanto esperas. Adiciona todos os ingredientes do recheio a uma taça grande e utiliza uma batedeira elétrica para bater a mistura até ficar suave. Despeja a mistura para cima da base já cozinhada e arrefecida. 5. Deixa cozer a 175°C durante 25 minutos, e depois reduz a temperatura para 90°C e deixa cozer durante mais 50 minutos ou até um palito ou garfo sairem limpos. Retira do forno e deixa arrefecer completamente ainda dentro da forma. 6. Enquanto esperas que o cheesecake arrefeça, faz o coulis de mirtilos. Aquece uma frigideira antiaderente grande em lume médio e despeja os mirtilos. Frita durante 3-4 minutos, e depois acrescenta a água e o açúcar. Frita durante mais 8-10 minutos para deixar a mistura reduzir, mexendo ocasionalmente. Quando obtiveres uma textura espessa tipo xarope, retira do calor e despeja numa taça para arrefecer. 7. Quando o cheesecake e o coulis estiverem completamente frios, remove o cheesecake da forma e verte o coulis de mirtilos por cima. Pode-se comer na hora ou guardar até 5 dias se tapado e refrigerado.

Informação nutricional por fatia

Calorias: 275

Proteína: 20g

Gordura: 15g

Hidratos de carbono: 17g

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