Hambúrguer de Peru Com Molho de Arando

O peru com molho de arando é bem típico do Natal em alguns países. E este delicioso hambúrguer dedicado às festas é a forma perfeita de experimentar esta combinação. Usar picado magro de peru para fazer o nosso próprio hambúrguer é uma forma excelente de sabermos exatamente o que ele contém – e claro, isso também nos deixa temperá-lo ao nosso gosto.

Para além de tudo isto, o tempero de cebola caramelizada e molho de arando, sugestão de Niall Kirkland, é algo de verdadeiramente especial.

https://www.youtube.com/watch?v=qv0P6rG48XM

Ingredientes

(quantidades para: 4)

• 2 c. grandes de Óleo de Coco
• 500g de picado magro de peru
• Sal
• Pimenta
• 1 c. grande de paprica
• 1 c. pequena de flocos de malagueta
• 1 dente de alho (picado)
• 2 c. grandes de salsa picada
• 1 ovo
• 4 fatias de queijo cheddar
• 4 pães para brioche
• 1 tomate (fatiado)
• Punhado de alface
• 1 c. pequena de azeite
• 1 cebola vermelha (em fatias finas)
• 2 c. grandes de molho de arando

Acompanhamentos:

• 400g de batata doce (descascada e cortada)
• 250g de cherovias (descascadas e cortadas)

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200°C.
2. Transfere a batata doce e pedaços de cherovia para um tabuleiro, cobre com uma colherada de óleo de coco e tempera bem com sal e pimenta.
3. Cozinha as batatas-doces e cherovias no forno por aproximadamente 45 minutos, verificando ocasionalmente para as “despegar”.
4. Entretanto, faz os hambúrgueres. Junta o picado de peru, sal e pimenta, paprica, flocos de malagueta, alho, salsa e um ovo numa taça grande e mistura tudo com as mãos (se a mistura estiver demasiado molhada, acrescenta-lhe algumas migalhas de pão).
5. Molda com a mistura 4 hambúgueres de tamanho uniforme e põe de parte.
6. Depois, aquece algum óleo de coco numa frigideira e coloca nela os hambúrgueres.
7. Frita por 5 minutos de um dos lados antes de os voltar e deixar fritar por mais 5 minutos.
8. Põe fatias de queijo cheddar no topo dos hambúrgueres, depois transfere-os para um tabuleiro ou caçarola que possa ir ao forno e deixa grelhar por 5 minutos para que o queijo derreta.
9. Para fazer o tempero, aquece uma colher pequena de azeite numa frigideira e junta-lhe a cebola vermelha e molho de arando.
10. Deixa fritar por 5 minutos, partindo os arandos com uma colher para libertar os seus sucos, e depois acrescenta um pouco de água.
11. Baixa o lume e deixa ferver em lume brando por 10 a 15 minutos, até que as cebolas fiquem caramelizadas e o tempero engrosse.
12. Finalmente, está na altura de construir o hambúrguer! Pão, alface, carne, tempero e, finalmente, uma fatia de tomate.

Valores nutricionais

(quantidades por porção)